Café de hoy
Nuestros cafés vienen en pequeñas cantidades y por un periodo corto de tiempo. Nuestra carta es susceptible a cambios diarios y semanales fruto de la diversidad que nos ofrece el mundo del café y nuestro sistema en el que integramos distintos tostadores acordes a nuestros valores. El café de hoy se diferencia en tres categorías: espresso para bebidas a través de nuestra La Marzocco, donde encontrar tu café solo o café con leche; filtro para bebidas infusionadas en Moccamaster y Orea; café bajo cero para aquellas opciones más raras y almacenadas en el congelador, específicas a espressos y filtros.
Espresso
Fruit Blues. Etiopía, variedades autóctonas, lavado
tostador: Dak Coffee Roasters
descripción: Naranja, caramelo de nata y fruta de hueso
Kello Raro #2. Etiopía, variedades autóctonas, lavado
tostador: The Fix Coffee Roasters
descripción: Fruta de hueso, ligeramente cítrico, té negro y floral
+0.6
Gimlet. Colombia, caturra chiroso, lavado/experimental
tostador: Dak Coffee Roasters
descripción: Yogurt de lima, muy equilibrado y con notas herbales muy discretas
Huila Regional Decaf. Colombia, castillo y caturra, proceso descafeinado caña de azúcar
tostador: The Fix Coffee Roasters
descripción: Azúcar moreno, chocolate con leche. El descafeinado corre siempre de manos de The Fix, descubre por qué jijiji
Filtro
Morning Glory. Etiopía y Colombia, distintas variedades, lavados
tostador: Roast Club Coffee
descripción: Frutas tropicales y azúcar moreno
2.8/3.8
Familia Alarcon, Perú, geeeeeisha, lavado
tostador: The Fix Coffee Roasters
descripción: Bergamota, muy equilibrado. Notas florales y herbales a jazmín y té oolong. Este café es todo un logro en taza y una demostración del potencial peruano
6
Pepe Jijón. Ecuador, sidra, lavado
tostador: Manhattan Coffee Roasters
descripción: Tarta de limón y té verde sencha. La mitad de la bolsa ya se la bebió el jefe
6
Café bajo cero
(Espresso) Letty Bermudez, Colombia, geisha, experimental
tostador: Manhattan Coffee Roasters
descripción: Dulces de Casa Ricardo, té oolong con leche, mango. Probablemente uno de nuestros espressos más notorios de todos los tiempos. Digno diferenciador de la segmentación dentro del café de especialidad.
6
(Espresso) Felipe Contreras, Guatemala, geisha, lavado
tostador: Manhattan Coffee Roasters
descripción: Fresas, arándanos y tan floral como puede llegar a ser un espresso
6
(Filtro) Al Duram, Yemen, jadi, natural anaeróbico
tostador: Kawa Coffee Roasters
descripción: Grosella, pera, caramelo. Un café de Yemen, un tostador de Paris y una Aduana made in Canarias... What else? ;)
6